市场里人潮涌动、灯火通明。
猪肉价格：波动频繁买肉是制作腊味的第一步
今年渠县肉价怎么样？答案在小编这里……众所周知，每年的这个时节，是渠县人准备腊货的高峰期，近日，渠县的肉价又开始小幅度的上涨。
小编在农贸市场了解到，近期该市场的肩胛肉和三线肉价格有小幅度波动，幅度在1-2元左右。今天市场上的肉价还属于正常的价格，三线、宇湾、肩胛肉27元/斤；排骨27元/斤；猪脚24元/斤。当然有些冻肉的价格要稍微便宜一两块。
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尽管价格有所波动，但是，并不影响渠县人民准备腊味的热情。“现在每天卖出去的猪肉，比前两个月多一两倍”农贸市场的一位商户说。“一个多月前我灌香肠买成23一斤，前几天我又买肉弄腊肉结果涨到28！今天，又降到27了，这个价格确实有点随意呀。”王大哥说道。
“这些天的猪肉，每天一个价，这样的频繁浮动应该还会持续一段时间，但是差价应该不会超过3元。”农贸市场段大哥表示。
灌制摊点：生意火爆香肠吃着安逸，但是灌制却很麻烦因此，不少人选择了灌制摊点代加工最近，灌香肠这个季节性超强的“职业”异常火爆。包工包料的话，价格基本在3元每斤-5元每斤不等，自己配料的话基本是两元一斤，几乎每个摊点生意都很火爆。农贸市场卖鱼这边就有个香肠灌制点，这个摊位被市民围的水泄不通。上午10点左右，排队等肉就要花上一两个小时了。为了提高效率，灌制点也采取了流水线的作业方式：接单、配料、切肉、灌制、系绳、交货，每个环节分工明确。
“前几天有家子来灌了斤，足足忙了两三个小时。”摊点大姐表示，较之去年，今年灌香肠腊肉的不论是人数，还是灌制的数量都有显著上升。“今年我们市场灌30-50斤的都很多，去年多是10-20斤，应该是受疫情影响，大家怕二天买不到肉，都比以往年买的多些了。就我们摊点，现在每天都要灌多0斤。”其他攻略当然如果你是只想吃现成的“懒人”很多地方都有香肠腊肉专营店直接买回家煮就是了这一堆猪耳朵，吃起来肯定喷香。
别说这颜色还是挺好看的，特别是那瘦肉，吃起来肯定超有嚼劲。
当然，也有市民选择自己动手丰衣足食。买肉回来自己制作。对于这些朋友，小编反手就比个赞！悄悄告诉你们，小编家中的香肠就是自己制作的哟，味道、美观都超好的。
没有香肠的春节是不完美的“没有香肠的春节是不完整的！”这是渠县人民的心里话。大姐说：“去年只灌了10斤香肠，结果不够吃。但是今年一共弄了30斤，广味麻辣都有，还搞了5斤排骨香肠，不担心出意外没吃的了，今年准备吃个够！”市民杨阿姨表示，今年灌了90斤香肠，除了自己的30斤，还给娃儿和在外工作的妹妹各灌了30斤：“除了去年一共弄了20斤，每年都是80斤起底的。”
产业带动：作料行业生意火热对于部分渠县人来说，香肠腊肉不熏是不完美的，“总觉得缺点啥！”所以渠县人的腊货基本都是熏制了的，如果你不知道哪里可以熏这也不是问题，因为一般灌制香肠那里他们也会负责熏制，加工费多为2元一斤。随着渠县家家户户都开始灌制香肠，香肠配料的生意也发展的风生水起，微辣、麻辣、特辣，直接说斤数老板就会称相对应的作料数，一般来说味道也正合适。
喜欢吃香肠腊肉的年轻人今年年夜饭桌上的运气都不会太差所以，你家今年灌香肠了吗？多少钱一斤呢？欢迎评论区讨论哦~非常渠县粉丝福利来袭！
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