硼砂是什么
硼砂，一种无机化合物，通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水。硼砂有广泛的用途，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂，在食品中非法添加主要用于增加食物韧性、脆度、增加保水性以及用于防腐增加保质期。硼砂*性较高，世界各国多禁用为食品添加物。由于硼砂不易被排出具有积存性，会引发多脏器的蓄积性中*。硼砂≠硼
硼是人体和动植物（特别是豆类、蔬菜、水果）必须的生长元素，主要以硼酸、硼砂及其与钠、镁、钙形成的络合物三种形式存在。硼砂的化学成分是四硼酸钠，在酸性条件下以硼酸的形式存在。微量的硼对人体是有益的，如防止骨质疏松，促进钙在人体内的代谢等。硼砂的危害，1g即可中*！
食用硼砂后，该物质会在胃酸作用转变为硼酸，由胃肠道吸收。尽管每次摄入量不多，但排出的速度很慢，从而积少成多，最终会在体内蓄积而中*。硼砂对人体多种器官都有*害，危害消化道酶的作用，使食欲减退，抑制吸收各种营养素，从而加快分解脂肪，体重减轻，急性还会出现呕吐、腹泻、头晕、头痛等症状，甚至出现红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等硼酸症。硼砂的成人中*剂量为1～3g，致死量为15～20g；儿童误食5g即可致死；婴儿误食2～3g可致死。mg/d为慢性硼中*的最小剂量。硼砂的“错误传统”
硼砂有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保鲜防腐等效果，一些不法商贩在制作腐竹、豆腐、米粽、米粉、面条、牛（鱼）肉丸和各种糕点等食品中添加硼砂，使产品煮不糊，韧性好，防腐，增加弹性、脆度和膨胀度。在食品中加入少量的硼砂是过去人们传统行为，例如包粽子和炸油条时会下一点硼砂，做出来的粽子和油条口感好；在面条、腐竹中加入能提高其韧劲；在猪肉上洒硼砂可起到防腐保鲜作用等。过去是因为不知道其危害，知道了危害还在食品中添加硼砂，将严重损害消费者的健康权益。因此，硼砂决不能作为食品添加剂使用。硼砂是国家明令禁止的非食用物质
自年以来，卫生部陆续发布了六批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，其中第一批就将硼酸与硼砂列为非食用物质。现国家明令禁止硼砂作为食品添加剂使用，它已经被证明是一种致癌物质，所以不存在超标不超标的问题，而是完全不允许添加。据一些地区抽检显示：湿面条、云吞皮、饺子皮、肉丸、鲜湿米切粉、粳米水糕、槐花糕、槐花凉粉、干榨米粉、瓜蓉馅月饼、豆腐和腐竹等食品都有硼砂检出的情况，所以对于不法商贩国家也必定严惩。SAG中检联为食品安全保驾护航
一、快速检测（定性）：：硼砂：采用姜*素比色法的原理，通过超声辅助用水提取样品中的硼酸，利用酸与姜*素混合生成的质子化姜*与硼酸反应生成红色产物。溶液颜色的深浅与样品中硼酸的含量成正相关，通过色阶卡进行目视比色，确定样品中硼酸的含量。：粮食制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、速冻食品（速冻米面食品、肉丸、蔬菜丸）等。：2.5mg/kg（以硼酸计）：单个样品不超过35min，6个样品不超过45min。
二、定量检测：：硼砂：GB.-《食品安全国家标准食品中硼酸的测定》，分光光度法。：水产品、肉制品(如肉丸)、豆类、面食类、腐竹、粽子、糕点、酱油、凉粉、凉皮等食品中硼酸的测定。：2.50mg/kg（以硼酸计）：7个工作日
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