最近新学了一款姜*花卷，第一回没记住全部材料，按照家常的揉面配比制作的，但做出来的姜*花卷还是获得了全家人的一致好评。
第二次，把配方仔细的研究并熟记在心，终于做出了和大厨如出一辙的姜*花卷。
头一次用姜*粉做夹心，吃之前还以为会像鲜姜一样辣嗖嗖的，没想到，只有香气没有辣，口味超赞。金灿灿的外观像阳光一样让人感到温暖。
切开馒头后，里面白色的面团中有着不规则的姜*油酥花纹，仿佛祥云一般漂亮。
这道姜*花卷全年皆可吃，尤其以秋冬季节食用为佳。秋末冬初，南北方时常会下雨，湿漉漉的顿感寒意，做两个姜*花卷，不但解馋顶饱，其中的姜*粉还有驱寒的效果。可以说，这是一款集美味和养生为一体的主食。
悄咪咪说一句，这也是我前些日子参加料理大赛的一道主食，获得了评委们和现场观众们的一致好评，有一位跟我妈年纪差不多的阿姨特意过来跟我说：“这么多的作品里，我最喜欢你的，尤其是这个“面包”。是怎么做的？”“谢谢阿姨的喜欢！这个不是面包，是花卷。做法不难，用料也简单……”
瞧，我今天就把这个姜*花卷的配方分享给大家，有空儿一起做噢！
中筋面粉克
干酵母5克白糖40克
泡打粉7克
室温清水克
姜*粉30克
植物油50克
盐5克
20分钟
40分钟
上下火度10-12分钟
2个
A款姜*花卷
制作过程
01
中筋面粉入盆
02
干酵母、白糖、泡打粉，室温清水准备好
03
姜*粉中加适量盐，用植物油调匀，略稀一点儿
04
所有粉类和糖与中筋面粉混合，倒入室温清水，先用筷子搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，水量可根据面团状态调整
05
再手揉成较光滑的面团；面团不宜太硬，手指按下去，有如年轻人的脸蛋般有弹性
06
将面团放在案板上，两面撒少许面粉，将其擀成长宽约50*40长方形面片，厚度约2、3毫米
07
将姜*油重新混合均匀，用刷子均匀地刷在面片表面，四周也刷上
08
从左向右卷成卷，封口朝下；用手将面卷捋一捋，使其立体感更强
09
用利刀从中间向下纵剖两半
10
切面向下，扣放在案板上，切下来的边缘折起来放在一端，另一端用手按压起固定作用
11
从上向下卷起来，两端始终在虎口处，卷成橄榄形
12
卷好的两个花卷，封口压在下面
13
用刮板沿着自然的纹路轻轻按压，使其更加清晰
14
放在蒸盘里，蒙保鲜膜，在温暖湿润处发酵20分钟；直接放在蒸箱或者蒸锅中即可
15
发酵好的花卷是原来的1.5倍大小，为防止粘连在一起，我给换了一下位置；尽量整形后就直接放好位置，防止移挪时将花卷压变形
16
直接入蒸箱中，度，蒸30-40分钟；用蒸锅要做好防水蒸汽滴落在花卷表面的保护措施
17
蒸好的花卷取出来，将姜*油均匀地刷在表面
18
入预热好的烤箱中层，上下火-度，10-12分钟，根据自家烤箱的实际情况来调整
19
烤好的姜*花卷外酥脆、肉松软，带着微微的咸味，是一道非常不错的主食
中筋面粉克
干酵母5克白糖40克
泡打粉7克鸡蛋1个
*油40克
室温清水克
生白芝麻适量
姜*粉30克
植物油50克
盐5克
做法与A款是一样的，只是配方上有调整。
B款的营养更丰富，奶香更浓郁，蓬松感更强。
尤其加了芝麻后，香气和酥脆感更胜一筹。
B款姜*花卷
20
所有的操作和A款基本一致，只是在步骤13之后在花卷表面喷凉水，将生的白芝麻蘸在上面；蒙保鲜膜在蒸箱或者蒸锅里发酵20分钟后再蒸、再烤。
苹果私房话
****这个花卷只需要一次发酵，泡打粉是不能少；如果不加泡打粉要延长整形后的发酵时间
****先蒸后蒸，外酥脆内暄软，如果只蒸或者只烤，口感各有不同
****姜*粉可在调料店买到，咖喱粉中的*油也是姜*粉的作用，其味道并不呛人，只起到了调节口味和驱寒的效果
作者简介
Meggy跳舞的苹果
曾做了18年英语老师
现为美食自媒体
国家一级健康管理师
多平台签约优质作者
美食撰稿人
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