大家好，我是东北美食小子！今天教大家做几道菜：麻婆豆腐、奶油白菜汤和豆豆拌丁丁！
我对川菜的仰望，如我对珠峰与长江。
对于地道的川菜，我一直在模仿，从未去品尝。
下面是我的麻婆豆腐，绝对不敢跟成都万福桥的陈麻婆去比较，但这个是我的拿手菜之一，跟大家分享。
第一步：烧一锅水，水里放少许盐，水不开的时候，下豆腐块进去，豆腐块的最佳大小是1.2厘米见方，大了不入味，小了吃不出豆腐味。水开后关火就可以，豆腐在里面泡着。这个步骤的作用一是豆腐后来不容易碎；二是减少以后成菜的时间：三是过去的豆腐都在外面摆着，算消*吧。豆腐不要用内酯豆腐。
第二步：锅里放油，油稍微多一些，下肉末炒变色，肉末可以是猪肉、牛肉，牛肉为好。当肉末变色，锅里的油冒出小气泡的时候，改小火，放郫县豆瓣酱。炒各种酱一定要小火，把火关掉都可以。日本的豆瓣酱有辣味无香味，为了补强和尽可能接近本家，我放了一小点儿甜面酱和小块麻辣火锅底料。没有豆豉，我放了1勺老干妈豆玻酱和1小勺干辣椒面，姜末、蒜末也放了，小火炒香，当油变成红色的时候，开大火，淋料酒和少许酱油进去，加2大勺热水，然后把豆腐捞出来小心翼翼地放进去。
第三步：各种酱里都有盐分，所以盐的用量要掌握好，糖也要放，胡椒粉和鸡精我也放了。当汤沸腾后，用水淀粉勾芡就好了，勾芡时不要拿勺子搅拌，要用勺子的底部去轻轻地推豆腐，边推边晃动大勺，这样豆腐不容易碎，最后淋香油，放葱花，吃的时候撤上胡椒粉。
辣椒是朋友从成都快递来的，所以味道还是很正宗的。
以上，为东北美食小子十大拿手菜之一一麻婆豆腐。
奶油白菜汤，这个虽然是简易版，但味道也差不到哪里。先取30克无盐*油，放到碗里，放微波炉热10秒钟，打开看看，如果*油没软就再加热10秒，打开看看，如果没软就再加热10秒。有人会说，你直接加热30秒多好，因为我怕加热过头，*油都熔化掉就不好了，图中就是失败的例子。没必要加热到熔化，只要能用勺子按软就可以。为什么不能把*油加热到熔化呢？这是有学问的，经研究表明，如果将*油加热到熔化有个必备的条件，那就是延长加热时间，延长加热时间意味着什么？
答案是耗电。所以为了省电，加热到有一点儿软就行了，没必要熔化，就是这样。
然后将*油里加入大概3大子面粉(低粉)，就是图片里那么大的勺子，用勺子不停地搅拌，让*油和面粉充分融合在一起，然后放一边备用。找一个带盖子的锅，里面放大概一瓶易拉罐那么多的水，然后加热，放四分之一棵白菜、半个洋葱、几片培根，放点儿鸡精（你可以不放），盖上盖子小火煮个大概10分钟，白菜软了就可以，然后倒进去大概一瓶易拉罐多的牛奶，放盐和胡椒粉调味。放进牛奶后，就一定要控制好火候，千万不要煮沸。然后把刚才搅拌好的*油，兑点热汤搅拌一下，都倒进锅里，小火再煮四五分钟，汤汁有些黏稠就可以关火。重点还是千万不要烧沸。配个法棍面包什么的，有菜有肉有汤，是顿很装逼的早餐。
夏天到了，做个清爽的小菜吧，豆豆拌丁丁！花生米和*豆用清水浸泡，泡一夜左右，基本上12个小时就好了仔细看看花生米和*豆是不是胖了许多？胡萝ト切丁，芹菜切丁，烧一锅水，水开后先下胡萝ト丁煮个三四分钟，然后把芹菜丁倒进去，继续煮1分钟后，都捞出来过凉（放到凉水里使其充分降温），控净水分。这锅水不要倒，环保节约不浪费什么的高雅之词咱先不说，用这锅水继续煮花生和*豆节省时间是真的。开火后，把泡好的*豆和花生倒进去，扔两瓣大料和姜片进去，水翻滚后会有很多浮沫，这个一定要撇出去，小火煮10分钟后，把花生和*豆捞出来控干净水分。
趁着热乎劲，放盐、白糖、白醋和花生*豆搅拌，这样就化开了。糖和醋可以稍微放多一些，然后把煮好的胡萝卜丁和芹菜丁也倒进去搅均匀。铁锅里放油，下葱段、姜片、大蒜、花椒、大料进去，小火炸到葱叶发、蒜发*，有香味的时候，就可以关火了。这个油叫材料油，又叫料油，是东北菜里必不可少的调料油，用法跟葱油一样，出锅的时候淋点儿增加菜的香味。趁着油热浇到拌菜的盆子里，找个盘子当盖子盖上焖一小会儿，这个菜就好了。喜欢吃辣的，可以放老干妈、蒜蓉泡椒、红油什么的，随你喜欢。咱既不抒情也不磨叽，只是最后温馨提示：吃这个一定要用勺子，用筷子吃上就会停不下来，容易得肩周炎。
以后每天东北美食小子都会给大家分享各种美食的做法，赶快