猪肉这样做最好吃，简单又营养，出锅嫩滑汁美，一周吃5次也不够！荣获国际美食奖评选为顶尖7大食谱作者之一的食谱女王DonnaHay，第一本中文著作终于开卖了。多年前查资料，才得知有这么一位活跃于料理和出版界的有名人物DonnaHay。她自8岁进了厨房之后，便一头栽入料理的世界。19岁起从事美食写作和担任食物造型师，25岁成为marieclaire的foodeditor。
此书果真从里到外都充满了浓浓的donnahay色彩，一片水蓝。书的内容主要集结自过去十年间，《如何轻松煮howtocook》专栏中的资讯精华，目的是要让大家了解且进而习得厨房中的基本技法。
我从里头挑了「roastpork炉烤猪肉」这道食谱来练习，以它的基本架构来做些许的变化（里面填的馅料不一样），成果比我预期的好上许多。多余的油脂都在烘烤中滴掉了，肉汁却又牢牢地被包在里头，加上表皮烤得极度酥脆更是加分。多重口感和丰富的滋味，好吃极了！
（书中推荐了两种填料，百里香和洋葱、西洋梨和鼠尾草，我则使用了洋葱和水梨）
食材／（2人份）
带皮猪肩胛肉（或是带皮里肌、后腿肉）约克
洋葱1颗，切细丝，淋上一大匙橄榄油后以小火煮至焦糖化（至少需30分钟以上）
水梨1/4颗，去皮切薄长段，沾裹上微微加热过的混合液（1小匙橄榄油、10克融化奶油、1小匙砂糖和适量黑胡椒）
新鲜迷迭香1段，只取叶片
粗海盐、黑胡椒、橄榄油适量
※书中使用的是带皮猪里肌，不过一般传统市场的肉贩卖的都是已经去了皮的；若非得要使用里肌这个部位的话，建议事先跟肉贩预约，请他们将皮保留下来。
做法／
取利刃在猪肩胛肉的表皮上，以间隔约0.5公分划出刻痕后，抹上一层粗海盐，放入冰箱内冷藏一天。
烤箱以摄氏度预热10分钟。取出已经腌了一天的猪肉，以厨房纸巾擦干表面的水分后，猪皮朝下，从正中央纵向切开猪肉（不要将皮切断），铺一层水梨、洒点迷迭香叶片、摆上所有的焦糖化洋葱，
以棉线将猪肉绑好，表层抹上橄榄油、海盐和黑胡椒，表皮朝上放在有烤架的烤盘上送入烤箱。
烤20分钟后，温度调降至摄氏度续烤50分钟，再调升至摄氏度将表皮烤至酥脆。完成后，于室温下静置10分钟封锁肉汁，再切片享用。
补充／
另外也使用了书中的方式烤了两颗蒜头，佐着烤猪肉一起吃更添美味。
