这是关于营养素的第47篇文章
姜*≠姜
姜*是一种原产于亚洲的根状植物，已被使用了数千年，以其标志性的金色著称，这也是咖喱和芥末色泽鲜艳的原因。几个世纪以来，这种古老的香料一直在调味品、烹饪和纺织染料业中流行，但是，姜*被用于医学用途也已经有近年的历史了，在传统的印度阿育吠陀医学中，长期以来它一直是治疗皮肤状况、过敏和关节疼痛等健康问题的药物，而在传统中医里，姜*具有行气破瘀，通经止痛等功效。
目前，研究人员仍在继续研究姜*潜在的好处，以及在管理或预防一系列慢性健康状况方面的作用。虽然这种香料对健康的全面影响尚未被发现，但它已被证明具有很高的营养价值，可以作为任何饮食的健康添加剂之一。
世界上有超过10亿人每天都在使用姜*，这种香料在超市和健康食品店随处可见，从传统的咖喱香料到易于服用的补充剂，姜*很容易添加到你的饮食中。
近年来，姜*的人气持续上升，轻而易举地赢得了年“超级食物”的称号。来自东西方的大量持续的积极研究，确立了其著名的多光谱药物活性，目前有超过项发表的研究证明了它是一种有效的药草。
神奇的属性姜*是姜科植物-姜*CurcumalongaL.的干燥根茎，就像是一个生物活性化合物的“仓库”，具有显著的促进健康的特性，是姜*素化合物（姜*素、去甲氧基姜*素和双甲氧基姜*素），姜*素是姜*的主要成分，因此被认为是姜*的主要生物活性化合物。姜*的传统健康益处主要是多方面的抗炎和清除功效，然而现代科学的证据也表明它有更多的益处。姜*作为一种潜在的抗癌药物以及其抑制肿瘤的特性，其抗炎和抗氧化能力一直是被大量研究的课题。还有更多通过抑制疼痛特性可以观察到的额外的健康益处。迄今为止，虽然大多数实验是在动物身上进行的，但中医和阿育吠陀医学已经记录了长期以来姜*对于人类的医疗保健益处。
减少炎症
炎症是对压力或感染的一种自然反应，但如果不加以控制，它会对你的全身产生有害影响，从肠道到关节，也会影响你的睡眠质量。一项研究发现，药用姜*和布洛芬在减少炎症方面有相似的效果。
降低患慢性疾病的风险
姜*素似乎能增加体内抗氧化剂的含量。抗氧化剂有助于控制自由基，自由基在人体内蓄积以应对环境和行为因素，如污染和香烟烟雾。而过量的自由基会损害蛋白质、脂肪和DNA，随着时间的推移，这种损害与阿尔茨海默氏症、糖尿病、癌症、高血压和心脏病等慢性疾病的发展有关。
疼痛管理
根据一项持续一个月的研究，姜*的抗炎特性也被证明可以缓解由慢性疼痛和骨关节炎引起的相关症状。
缓解抑郁
虽然不能替代药物，但临床试验显示，姜*在缓解抑郁和焦虑症状方面有很好的效果。抑郁症成因复杂，但科学家认为，炎症、甲状腺功能减退和自由基损害等健康问题都会导致心理健康状况不佳，而姜*素已被证明可以缓解这些问题。姜*也是ω-3脂肪酸的重要来源，ω-3脂肪酸与良好的认知健康有关。
皮肤健康
姜*也是一种抗菌药物。研究表明，如果将其应用在皮肤上，可能有助于治疗许多皮肤状况，包括痤疮、湿疹、牛皮癣，甚至是衰老迹象。
营养
除了姜*的有效成分-姜*素之外，姜*还富含维生素C、维生素B6和其他抗氧化剂，可以降低心脏病和糖尿病等严重健康状况的风险。此外，它还是一些营养物质的极好来源，包括锰、铁、钾、ω-3脂肪酸、膳食纤维。
其他
治疗消化系统疾病
治疗动脉硬化——可以减少导致动脉堵塞的坏胆固醇
初步研究表明对某些癌症——乳腺癌、结肠癌、前列腺癌和皮肤癌有潜在的治疗作用（仅在人类中进行了低质量的研究）
降低肠道蛔虫和蠕虫的活性
预防肝病
防止伤口细菌感染
伤口愈合
眼部疾病-葡萄膜炎的自然疗法
推荐剂量研究表明，姜*的良好效果取决于姜*素的摄入量，科学家建议姜*素的每天摄入量为-mg。两茶匙新鲜姜*含有大约mg的姜*素，但这个量会根据香料的质量而变化。膳食补充剂是一种流行的替代方法，它能提供更为准确的姜*素含量。姜*可以作为饮食的重要组成部分，而且没有明显的副作用，但是，高剂量（超过8g）的姜*素会导致胃部不适、头晕和腹泻。如何应用姜*姜*素本身通常不易被血液吸收。它对健康的影响与用量和制备方式有关。研究发现姜*的健康益处可以通过与以下食材一起食用来增强：?黑胡椒：黑胡椒中的活性成分-胡椒碱可使姜*的吸收率提高%。?健康脂肪：姜*是脂溶性的，当它与脂肪结合时，你的身体吸收它的速度会减慢，这就意味着更多的姜*素会进入你的血液。?槲皮素：这种紫色的植物色素存在于浆果、洋葱和葡萄（包括红酒）中，是一种可以促进姜*素吸收的抗氧化剂。?加热：低水平的加热（小于15分钟）可以增加姜*素的吸收速度，提高其效果。饮食中添加姜*
在汤和咖喱中加入姜*、黑胡椒和健康脂肪，如椰奶或鳄梨油
在*金拿铁或茶中加入姜*，撒上黑胡椒
将其混合成浆果奶昔
加在白米饭中，增添一点颜色和微妙的味道
混合成蘸酱，像鹰嘴豆泥或奶油奶酪一样涂抹
用它来为素食品如豆腐炒饭和非乳制品奶酪添加颜色
为爆米花、面包、炒菜、烤蔬菜和坚果添加额外的营养和风味
注意事项和任何草药提取物一样，按照标签说明服用很重要，这样可以获得姜*最强大也最安全的益处。在个体服用推荐剂量的姜*时，很少有关于副反应的报道。如果你对香料，包括姜*或*色食物色素过敏时，你应该避免摄入姜*。大剂量或长期使用姜*可能会增加胃酸水平，并可能导致胃灼热、溃疡、胃刺激或胆结石，轻微的副作用可能包括皮疹或头晕。理论上讲，当姜*与抗凝血剂（血液稀释剂）或抗血小板药物一起使用时，可能会增加出血的风险——一定要向你的医生提及你服用的任何草药，因为他可能会要求你在手术前停止服用这些药物。如果被诊断患有胆结石、胆管阻塞、胃肠溃疡、胃酸水平高、免疫系统疾病或肝脏疾病，在使用姜*之前，应该先咨询专业医生。怀孕或哺乳期间不要服用姜*补充剂，因为姜*可能刺激子宫收缩。姜*也可能导致月经期不规律。姜*的好处可能跟一些处方药反应抵消——所以如果你正在服用任何形式的姜*补充剂，请咨询你的医生。
编辑整理：Annie
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