程少为预约 https://m-mip.39.net/czk/mipso_8231864.html▲建宁君实拍圆鼓鼓的肚子、金*色的外套、内里白净如玉。这就是建宁君今天要推荐的云南特产，姜*小豆腐，它曾在昆交会上创下日销售8吨的记录。资深吃货应该听过它的名号，它被称为云南第十九怪：豆腐栓着卖。美食纪录片《风味人间》第3集，就介绍了这款特色美食。▲视频：宣威*豆腐制作过程，拍得超好，时长2分27秒*豆腐是豆腐的一种，其形状为正方形，一般边长为2寸，冰块大小。*豆腐做成后，用线拴成一串一串的，一般每串十个，成排的挂在杆子上，随风摆动，*生生的，非常好看，惹人馋涎欲滴。年，*豆腐制作技艺被命名为市级非遗项目；年，*豆腐制作技艺被命名为市级项目；年，*豆腐制作技艺被命名为省级非物质文化遗产项目。古云：人生“三苦”，读书、赶马、做豆腐。相比较普通豆腐而言，*豆腐的工艺流程复杂繁琐得多。姜*豆腐生产源远流长，其制作技术和工艺在明嘉靖年间随中原文化传入，迄今已有多年的历史。正宗宣威的姜*豆腐，选用的是老品种的高原*豆，这样制成的豆腐才好吃。豆身扁扁长长的，不圆润也算不上光滑，但却是真正的好豆子，磨出的豆腐味道十分好，豆香浓郁。头一天晚上用深层山泉水把豆子泡好，一直泡到第二天早上，泡足10～12小时，好吃的豆腐从碾磨*豆开始一天的豆腐之旅。滤好的豆浆上锅烧涨浆，泡沫一点一点聚满整个锅就算涨了一次，如此反复循环三次才算的上是一道工序。经历层层工序，好吃的豆腐才会出锅。整整齐齐，像蓬松的小馒头，热气腾腾，弥漫着豆腐香～姜*豆腐的特点就在于，它是用天然植物染色剂姜*火煮染色而成。姜*，是一味中药，是一种天然植物染色剂，用姜*染色制作的豆腐味道更好，更有营养。腌制好的白豆腐放入锅中加热，水开后撒入磨好的姜*粉，慢煮出锅，三次以后出锅的豆腐金*有弹性，也更易于保存。这样制成的豆腐新鲜自然，配料表非常“干净”，只有*豆、饮用水、姜*、食用盐。
▲建宁君实拍
这次售卖的云南姜*豆腐，有大方块和小颗粒两种经典包装可选，两款袋子里都留有一点汁水。大方块适合切片炖煮炒焖做成菜肴，小颗粒适合烧烤煎炸，大朵快颐~
▲建宁君实拍
小豆腐的外表不是四四方方的，因为它是手工包成的，留有一些手工的痕迹。
▲建宁君实拍
两款豆腐内里不是*色，也不是纯白，而是一种自然的奶白色。
▲建宁君实拍
弹性十足，用手捏、从高处丢下都是Q弹Q弹的。因为姜*豆腐在悬挂时长时间被挤压，产生了独特的嚼劲，这样的豆腐嚼起来韧爽带劲。
▲建宁君实拍
掰开有一丝一丝的纤维状，内里特别嫩。口感细腻不渣，甜而香嫩。可切块、丝、片制作，可享受炒、煮、煎、烤、冷食、凉醮、卤腐、乳腐等多样美味。
▲建宁君实拍
放进油锅简单炸一下，或者煮一下，就可以品尝原汁原味的豆香。
▲建宁君实拍
▲包烧*豆腐
▲凉拌*豆腐
或者加上其它配菜炒一炒，或者小火慢炖，喝点豆腐汤，不仅能调节口味，增强食欲，还有益于健康，即使再不善厨艺的人都能做出一桌豆腐宴。
▲锅塌*豆腐▲韭菜炒*豆腐大家可以根据喜欢自由选择，但凡尝试过的人都会被这一块小小的豆腐所俘虏。小贴士：
1.姜*豆腐有含有姜*，孕妇怀孕不宜食用。
2.因为不放防腐剂，所以保质期只有20天，收到后要放冰箱保存，并且尽快食用。
3.豆腐不宜与菠菜同吃，也不宜与红糖同吃。
今天点在看，明天变好看预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
