猪肉这做法绝了，上浆锅里一滚，1周不吃3次不过瘾，又香又辣。猪肉的做法千万种，独爱一个水煮肉片。水煮肉片属川菜系。川菜的香辣在水煮肉片这里得到了很好的体现，小编不是四川人，但是特别喜欢四川美食，成都也是去了好多次了，每次必吃的就是水煮肉片。小米辣口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，更添水煮肉片的“姿色”。做法也是不难，上浆锅里一滚，轻轻松松就可以做出一盘麻辣鲜香的水煮肉片，每周下班都要做一次，怎么吃也吃不够。大家快来一起做吧，又香又辣真过瘾！
金汤藤椒水煮肉片
By心清似水淡若云
配料：
梅花瘦肉克、小米辣椒10个、干辣椒30克、花椒粒15克、青二荆条10个、香菜4根、蒜苗一根、卷心菜克、精盐5克、胡椒粉5克、红薯淀粉15克、老姜一块、鸡精4克
烹饪步骤：
1.小米辣椒和青椒分别切成圈，老姜切末，蒜苗叶切末香菜切末，猪梅花肉切片以后用盐，胡椒粉，红薯淀粉，水腌制上浆
2.锅里放入清水煮开，加入姜片，然后把腌制以后的肉一片一片下锅、然后加入包菜叶，调入盐，胡椒粉
3.一起煮熟捞出装碗
4.锅里加入适量的油，然后放入花椒粒和子弹头辣椒段炒香，接着倒入小米辣椒和青椒圈炒香
5.倒入猪肉片的汤汁，煮开调入一丢丢盐起锅
6.淋在碗里的肉片上，最后撒上一把蒜苗叶和香菜末
烹饪小贴士：
1、选猪肉也有讲究，做水煮肉，一定要选用猪梅花肉，也叫雪花肉，特别嫩，特别适合水煮。好食材才能做出好菜哦。2、梅花肉取猪肩上半部分，瘦肉为主，和牛肉一样带油花，相比里脊来说脂肪含量高。梅花肉肥瘦适当，肉质嫩，而且价格还便宜。3、如何挑选猪肉呢？新鲜健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
大家喜欢这道水煮肉片吗？
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